Двама млади шеф-готвачи Виктор Жечев и Йордан
Касабов от Chefs Club
Sofia ни представиха интересни рецепти на двете
коледно-новогодишни издания на Фестивала „Произведено във фермата“.
Бяхте ли? Опитахте ли?
Коя ви хареса най-много.
Ето и рецептите:
МАРМАЛАД ОТ СУДЖУК
(шеф Жечев)
500
гр пресен суджук (или сух), нарязан на кубчета
1
голям бял лук, ситно нарязан
2
скилидки чесън, наситнен
85
гр тъмна мускавадо захар
3
супени лъжици шери или червен винен оцет
2
супени лъжици кленов сироп (или мед)
1
еспресо кафе или 100 мл силно черно кафе
В
тиган или най-голямата ви тенджера смесете добре всички съставки. Започнете да
варите плавно и после варете 1 ч., като разбърквате от време на време, докато
мармаладът се сгъсти и месото омекне.
Докато
мармаладът се готви, пригответе бурканите си: измийте ги и поставете в гореща
фурна, за да Прочети повече
Сигурност, доверие, облекчени процедури.
Това бяха ключовите думи в дискусията за бъдещето на фермерските пазари, която Фондация БИОСЕЛЕНА организира на 19 септември.
Сигурност: да е ясно бъдещето на фермерски пазари, които вече са се доказали като успешни.
Доверие: да има ясни изисквания за участие във фермерските пазари на само регистрирани производители, което е гаранция за доверието у купувачите.
Облекчени процедури: унифицирани и облекчени правила за организирането на фермерски пазари.
Управителят на БИОСЕЛЕНА д-р Стоилко Апостолов сподели опита на фондацията в организирането на фермерски пазар – седмичния фестивал пред Министерството на земеделието, организиран с финансовата подкрепа на Програма Европа – 2018 на Столична община.
Над 26 хил. лв. са необходими за организирането на пазар на Прочети повече
На дъхави и сочни малини от Самоковско бе посветено изданието на Фермерския ни фестивал на 18 юли. Дъждът попречи на нашия специален гост Александър Нанов да дойде с повече малини. Но ние ви бяхме предупредили: идвайте навреме, добрата стока свършва бързо. И научихте страхотни малинови рецепти, нали? Ще ги дават скоро и по телевизията. Вижте галерия от деня.
Сашо е работил десетина години в Гърция, повечето време барман на Санторини. Макар и добре платен, зарязал обаче гурбетчийството и се върнал в родния Самоков, за да се захване с отглеждането на био малини. Хвърлил е огромен труд: земята, която наел, била обрасла и той с дни и седмици разчиствал терена, за Прочети повече
Вкусове и аромати от Западна Стара планина бяха акцентът на изданието на Фестивала ни на 13 юни.
За дегустация бяха предложени местни специалитети, краве, козе и овче сирене и кисело мляко, пресен мед от акация и билки, яйца от свободно отглеждани кокошки…. Произведени са от семейни ферми и малки производители, които ги правят с грижа към природата и с мерак да опазят редките местни породи.
Направихме специално представяне на яйца от щастливите кокошки на Иван Иванов, краве и козе сирене от ферма „Чемерник“, продукти от овче мляко на Юлия Стоянова, пресен мед на Теодор Пушкаров и сирене и кисело мляко от кравефермата на Христо Василев. Имаше Прочети повече
Като чуете чай, сигурно веднага се сещате за зима и студ. Но на изданието на Фестивала ни на 6 юни ви показахме всички прекрасни качества на студения чай в горещото време. Опитахте, нали?
И кой ви хареса най-много?
Това издание организирахме съвместно с Българска чаена компания, която е редовно на нашия Фестивал. С грижа, познания и професионализъм „Българска Чаена Компания“ подбира билките за своите чайове. През годините е разработен богат асортимент от чайове – повече от 100 вида: едно- и многокомпонентни; билкови, билково – плодови, зелен и черен чай; конвенционални и биологични. Биологично сертифицираните чайове са пет вида – био мента, био шипка, био лайка, био липов цвят Прочети повече
