Темата на първоноемврийското издание на Фестивала ни бе заешкото месо. Прясно заешко месо от малката семейна ферма „Тюлбето“ на Димка и Николай Христеви от Казанлък.
Имахме уникални рецепти, специално подготвени за Фестивала от шеф Михаил Доцин с прясно заешко: заешко филе, поширано със сос „Алеманд“, аспик и босилеково песто; тортиля фарш с печено заешко, прошуто, гриловани зеленчуци и кестени и заешки терин с гъби шийтаке, каперси и диви билки. Не отстъпваше и семейната рецепта на Димка за панирано заешко с различни панировки. Вижте галерия от деня.
Със своите изключителни хранителни качества заешкото месо е алтернатива за здравословно и диетично хранене. По съдържание на белтъчини – 22 %, заешкото месо Прочети повече
