08
юли
Два обичани български сорта домати – Розово сърце и Алено сърце, бяха в центъра на интереса към Фермерския фестивал „Произведено фермата“: специалното издание „Доматена любов“.
Вкусните домати са създадени в Института по зеленчукови култури Марица в Пловдив, който заедно със Слоу Фуд – България и Шефс Клъб София партнираха на Фондация БИОСЕЛЕНА за това издание на Фестивала. Събитието бе стартът на кампанията „Биоразнообразие в чиния“.
Длади шеф-готвачи от Шефс Клуб София – Виктория Цолова и Йордан Касабов – ни покажат лесни и ефектни рецепти с Розово сърце и Алено сърце, както и с други продукти от фермерите:
* Селска салата с Розово сърце и Родопска брънза, поднесена в листо от манголд (шефка Цолова);
* Препечена филийка с Алено сърце, сос холандес и тученица (шеф Касабов).
Алено сърце образува едри плодове (300-700 г), които са наситено яркочервени и сърцевидни по форма. Доматът е гладък, с много нежна и тънка кожица, изключително ароматен, плътен, месест и с неподражаеми вкусови качества. Притежава съвършен баланс между захари и киселини и съдържа много малко семена. Има предимството, че плодът образува много малка дръжчена ямичка, което го прави перфектен салатен сорт.
Розово сърце – узрелите плодове от този сорт са интензивно розови, сърцевидни, много едри (300-550 г), с фина кожица и нежна текстура, с оптимална твърдост и съхраняемост. Високото съдържание на общи захари и титруеми органични киселини обуславят изключително приятния сладко-кисел вкус. За добрите вкусови качества допринася и типичното ухание на домат. Превъзходен салатен сорт.
Всички, които дойдоха на демонстрацията, харесаха направеното от двамата млади готвачи с продукти основно от Фестивала. Сред гостите бяха министърът на земеделието и храните Десислава Танева, проф. Мартин Банов – председател на Селскостопанската академия и доц. Даниела Ганева, директор на Института по зеленчукови култури „Марица“.
Следете секцията ни РЕЦЕПТИ на сайта, която поддържаме благодарение на младите шеф-готвачи.
Не пропускайте изданията на Фермерски фестивал „Произведено във фермата“: всяка сряда пред Министерството на земеделието и в събота – при Билла в Младост 1 А от 10 до 18 часа.
Фестивалът „Произведено във фермата“ предлага разнообразни фермерски и занаятчийски храни на малки производители от различни райони страната със запазена природа: краве, овче, биволско и козе сирене, кисело мляко и кашкавал, прясно мляко, извара, масло, месни продукти от редки български породи говеда, биволи, овце и кози: луканка, пастърма саздърма и буркани с месо, мед и пчелни продукти, сладка и сиропи, яйца, занаятчийски хляб с квас, ядки, вино, чай, сезонни плодове и зеленчуци, пресни и сушени билки и подправки, козметика, цветя и сувенири от дърво… Много от храните са биологични, други са произведени в семейни ферми и занаятчии от селски райони и Натура 2000 зони.
Традиционно Фестивалът „Произведено във фермата“ се организира всяка сряда пред Министерството на земеделието от Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА, известна с дългогодишната си работа за скъсяването на веригата на фермерските храни и подкрепата за малки производители.
Първото издание на Фестивала бе през лятото на 2017 година. Миналата година Фестивалът бе отличен с награда „Европа“ на Столична община за приноса му за социализиране на градски пространства в София.
Всички фермери и производители са регистрирани по наредбите 3 и 26 на Министерството на земеделието, храните и горите или по Закона за храните. Много от тях в районите от Натура 2000 в Западна и Централна Стара планина са подкрепени от проекта „За Балкана и хората“ на Българо-швейцарската програма за сътрудничество.
