18
окт.
Днес беше един уникален българо-швейцарски ден на Фестивала „От нашата ферма – с любов за вас!“. Опашки имаше за дегустацията на сиренето тип раклет, направено от българско мляко по швейцарска рецепта.
През юли швейцарският фермер Йоаким Аншо направи раклет с българско краве и биволско мляко в две български ферми – в Западна и Централна Стара планина. Това бе също така обучение за български фермери, организирано в рамките на българо-швейцарския проект „За Балкана и хората“.
Резултатът е повече от успешен! Потвърдиха го швейцарци, които бяха на фестивала, също и Анри Донно, главен шеф-инструктор в Кулинарна Академия HRC и неговите ученици, както и стотиците купувачи на пазара. Още в ранния следобед биволският раклет свърши! Вижте галерия от деня, както и ози репортаж на Агро ТВ:
Раклетът е едно от типичните сирена на Швейцария, нейн символ и кулинарна гордост. Швейцарците го на специалния уред, също наречен раклет. И ние го сервирахме, както го правят те – леко разтопено и запечено, поднесено с кисела краставичка и маринован перлен лук. Впрочем вървеше добре с резен ябълка и със занаятчийски хляб от пазара… Хареса се на всички: и запечено, и сурово. Надяваме се българските фермери да го правят и да го предлагат на Фестивала.
На Фермерския фестивал „От нашата ферма – с любов за вас!“ има богато разнообразие автентични фермерски и занаятчийски храни на малки производители от страната: краве, овче, козе и биволско сирене и кисело мляко, кашкавал, масло, извара, мед, сладка, яйца, прясно месо, занаятчийски хляб, сезонни плодове и зеленчуци, гъби био вино, оцет, билки и подправки… Много от продуктите са биологични. Всички фермери и производители са регистрирани по Наредба 26 на Министерството на земеделието, храните и горите, а много от тях в районите от Натура 2000 в Западна и Централна Стара планина са подкрепени от Българо-швейцарската програма за сътрудничество.
Фестивалът „От нашата ферма – с любов за вас!“ се организира всяка сряда от 10,30 до 18,30 часа пред сградата на Министерството на земеделието, храните и горите (бул. „Христо Ботев“ 55). Организатор е Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА в рамките на проект „Седмичен фестивал „От нашата ферма- с любов за Вас“, който фондацията изпълнява с финансовата подкрепа на Столична община, Програма Европа 2017, в партньорство с Българско дружество за защита на птиците и район „Средец” на Столична община.
За новини за Фермерския фестивал следете сайта на Произведено във фермата, както и фейсбук-страницата.