20
сеп.
Днешното издание на Фермерския фестивал бе посветено на един уникален продукт: био гъби шийтаке. Имахме събитие „две в едно“: демонстрация и дегустация.
Bio Way ни показаха на място и обясниха как се “садят“ и отглеждат гъбите шийтаке. Методът, по който го правят, е съобразен изцяло с оригиналната японска технология: отглеждат ги върху дъбови трупи. Така гъбите растат в естествената си хранителна среда и вкусът им е наистина страхотен. И понеже са био сертифицирани, удоволствието и полезността им са по-големи. Шийтаке имат уникален вкус: при готвене, шийтаке освобождава лек чесново-боров аромат и има богат, земен, умами вкус. Приятен и характерен месест вкус, който придава по-дълбок аромат на почти всяко ястие. Този вкус е известен като умами. Той също се намира в аншоата, доматите и други гъби.
Всеки можеше да опита шийтаке на Bio Way: задушени, мариновани, подправени с разнообразни подправки и различни видове био оцет, които имаме на Фермерския фестивал.
Гвоздеят в програмата бе трюфелите с шийтаки и шоколад, които направи шеф Иван Киров, популярен от участието си в третото издание на Master Chef.
И на днешното издание на Фермерския фестивал „От нашата ферма – с любов за вас!“ имаше богато разнообразие автентични фермерски и занаятчийски храни на малки производители от страната: краве, овче, козе и биволско сирене и кисело мляко, кашкавал, масло, извара, мед, сладка, яйца, прясно месо, занаятчийски хляб, сезонни плодове и зеленчуци, гъби био вино, оцет, билки и подправки… Много от продуктите са биологични. Всички фермери и производители са регистрирани по Наредба 26 на Министерството на земеделието, храните и горите, а много от тях в районите от Натура 2000 в Западна и Централна Стара планина са подкрепени от Българо-швейцарската програма за сътрудничество.
Фестивалът „От нашата ферма – с любов за вас!“ се организира всяка сряда от 10,30 до 18,30 часа пред сградата на Министерството на земеделието, храните и горите (бул. „Христо Ботев“ 55). Организатор е Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА в рамките на проект „Седмичен фестивал „От нашата ферма- с любов за Вас“, който фондацията изпълнява с финансовата подкрепа на Столична община, Програма Европа 2017, в партньорство с Българско дружество за защита на птиците и район „Средец” на Столична община.
За новини за Фермерския фестивал следете сайта на Произведено във фермата, както и фейсбук-страницата.