25
сеп.
Беше едно страхотно събитие! Хранителна лаборатория „Да готвим без остатък“!
Показахме ви да готвите, без да изхвърляте грам храна. Беше вкусно, интересно и много полезно събитие по проекта „Твоята храна“.
В основната ни демонстрация нашият специален гост – младият шеф-готвач Йордан Касабов от Chef’s Club Sofia, ни показа как да оползотворим динята да последната семка. Пред очите ни той направи сладко от корите на диня, както и калипетренски туршия от кората. Галерия от деня.
Ето рецептите:
Туршия от динени кори по Калипетренски 😋
Продукти:
*Динени кори- 1 кг
*Стръкове с листа целина-5 бр.
*Копър цвят- 5 стръка
*Клонка с листа от вишна-1 бр.
*Лозова клонка с листа- 1 бр.
*Чесън – 2 скилидки
*Хвойна – 3 зърна
*Червен винен оцет-500 мл
*Вода – 1л
*Бяло вино – 100 мл
*Сол – 15 гр
*Захар 10 гр
В тенджера завираме водата, оцета, виното, солта, захарта, целината, копъра, хвойната, чесъна. Оставяме да поври 5мин., за да се изпари алкохолът. Добавяме динените кори нарязани на дребно (1см Х 1см) заедно с лозовата клонка и клонката от вишна. Оставяме да заври отново. Варим за 7-8 минути и изключваме котлона. Покриваме с капак и оставяме да изстине така на стайна температура. След това се прехвърля в желан съд и се съхранява в хладилник заедно със саламурата.
Сладко от динени кори
Продукти:
* Динени кори – 1кг
*Захар – 650 гр.
*Лимонтузу – 5гр.
* Анасонова звезда – 1 бр
* Стрък босилек -2 бр.
* Щипка сол
Обелваме зелената външна част на корите и нарязваме на ситно. Поръсваме корите нарязани на много ситно със захарта и щипка сол и оставяме да постоят за 2-3 часа. След като си пуснат соковете, прехвърляме всичко в тенджера заедно с анасоновата звезда и слагаме да заври на средно силен котлон. След като заври, добавяме лимонтузуто и разбъркваме добре. Сгъстяваме до желаната консистенция и сваляме от котлона. Добавяме стръковете от босилек (без листа) и оставяме да се охлади. Може да се консервира както всяко друго сладко или да се държи в хладилник за няколко дни.
Ето и видео от деня:
Фестивалът на „Произведено във фермата“ се организира от Фондацията за биологично земеделие БИОСЕЛЕНА всяка сряда от 10,00 до 18,00 часа пред Министерството на земеделието. За това издание си партнираме с Икономедиа по проект, финансиран с подкрепата на Европейската комисия.
Фестивалът предлага разнообразни фермерски и занаятчийски храни на малки производители от страната: краве, овче, биволско и козе сирене и кисело мляко, кашкавал, мед и пчелни продукти, сладка и сиропи, яйца, прясно месо, занаятчийски хляб, ядки, печена тиква и тиквени семки, био вино, био оцет, био чай, био гъби шийтаке, отгледани върху дъбови, трупи, сезонни плодове и зеленчуци, пресни и сушени билки и подправки, козметика, цветя…Редовно гостуват производители на сувенири и бижута.
Всички фермери и производители са регистрирани по наредбите 3 и 26 на Министерството на земеделието, храните и горите или по Закона за храните.