08
юли
-
Подготовка
20
-
Готвене
30
-
Готово за
50
-
4порции
Съставки
Упътване
Нарежете лука на тънки полумесеци и запържете на слаб огън с олиото до златисто.
Нарежете домата на ситно или настържете на ренде по желание, прибавете го към лука и задушете, докато течността се изпари и стане гъст сос. Охладете и сложете в хладилник да се изстуди за 2 часа.
Разтопете маслото на тиган на слаб огън без да загаря.
В кана смесете жълтъка, лимоновия сок и водата, разбийте с пасатор за 30 секунди, за да се получи хомогенна смес, добавете сол и пипер на вкус и започнете да добавяте разтопеното топло масло на тънка струйка, докато разбивате с пасатор както се прави майонеза.
След като сте изсипали маслото, трябва да се получи гъста, гладка и пухкава маслена смес. Може да овкусите със сол, пипер и лимонов сок на вкус.
Препечете една филийка хляб и я натъркайте със скилидката чесън, намажете със доматения сос и след това сложете една лъжица холандес и декорирайте със листенца тученица.
Да Ви е сладко!
Рецепта на шеф Йордан Касабов от София Шефс Клуб, партньор на Фермерския фестивал „Произведено във фермата“
Бележки
-
Бележки от готвача:
Вземете лук, чесън, домати, пипер, яйца, масло, тученица и хляб с квас от Фермерския фестивал "Произведено във фермата".
-
Бележки на редактора: